Pasta Vega-Nese

Name: Pasta Vega-Nese Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 200 g Räuchertofu; 2 EL Öl; Salz, Pfeffer; Edelsüßpaprika; 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Oregano; 125 ml trockener Rotwein; 250 g passierte Tomaten; 250 g Nudeln (z. B. Casareccia); evtl. Oregano zum Garnieren

Lecker

Pasta Vega-Nese — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Champignons

1 Zwiebel

200 g Räuchertofu

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 EL Tomatenmark

1 TL getrockneter Oregano

125 ml trockener Rotwein

250 g passierte Tomaten

250 g Nudeln (z. B. Casareccia)

evtl. Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

Pilze putzen, grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tofu trocken tupfen und grob raspeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel und Tofu zufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark und Oregano unterrühren und kurz anrösten. Wein, Tomaten und ca. 100 ml Wasser angießen. Aufkochen und 15–20 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Veggie-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen. Nach Belieben mit veganem Parmesan (s. Tipp) bestreuen und mit Oregano garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

445 kcal
28 g Eiweiß
17 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2024

Zutaten Teigwaren Pasta Champignons Nudeln Tofu

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