Spaghetti Carbonara „Caprese“
Sonnenreife Tomatenstreifen, knackiger Rucola und ordentlich Käse: ÂDiese Nudeln beweisen, dass eine Pasta auf Restaurant-Niveau kein Hexenwerk ist.
Zutaten
2 Knoblauchzehen
3 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g lange Nudeln (z. B. Spaghetti)
50 g Rucola
50 g getrocknete Softtomaten
50 g Hartkäse (z. B. Parmesan; Stück)
100 g Schlagsahne
4 Eier (Gr. M)
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. ÂPinienkerne in einem großen Topf ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. 800 ml kochendes Wasser, 1 TL Salz und Nudeln zugeben. AufÂkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln, dabei den Topf gelegentlich leicht schwenken.
Inzwischen Rucola waschen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Mit Hälfte Rucola in den Topf geben und ca. 3 Minuten weiterköcheln.
Käse fein reiben. Mit Sahne, Eiern und etwas Pfeffer verquirlen. Nudeltopf vom Herd nehmen. Sahnemix zugeben. Unter Rühren auf ausgeschalteter Herdplatte erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Rest Rucola untermischen und mit PinienÂkernen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 587 kcal
- 24 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
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