Feierabend-Pasta mit Twist: Knuspriger Bacon, Rosenkohl & Zitrone
Knuspriger Bacon und würziger Rosenkohl treffen auf frische Zitrone – diese Spaghetti-Kombination hat einen überraschenden Frische-Kick! Parmesan und Knoblauch sorgen für herzhaften Geschmack, während Zitronensaft und -abrieb dem deftigen Nudelgericht eine spritzige Note verleihen. Dazu kommt eine Prise Chili für etwas Schärfe. Und das Beste: Diese raffinierte Feierabend-Pasta steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
400 g Rosenkohl
2 Knoblauchzehen
100 g Bacon
400 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
Pfeffer
Zucker
Chiliflocken
2 EL Olivenöl
80 g Parmesan
½ Bio-Zitrone
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen, fein hacken. Bacon in feine, kurze Streifen schneiden. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanleitung garen.
Inzwischen Bacon in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl im Bratfett erhitzen. Rosenkohl, Knoblauch darin 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz würzen, mit 100 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt 5–8 Minuten bissfest garen.
Parmesan fein reiben. Zitrone waschen, abtrocknen, Schale in Streifen abziehen oder fein reiben. Zitrone auspressen. Rosenkohl mit Zitronenschale, -saft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1⁄4 TL Chili abschmecken. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Bacon, Rosenkohl, 3⁄4 Parmesan und Nudelwasser untermischen, anrichten. Übrigen Parmesan darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 683 kcal
- 26 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
Tipp für deine Rosenkohl-Spaghetti
Die Zitrone erst zum Schluss unter den Rosenkohl mischen. So bleibt das Zitrusaroma besonders frisch und bildet einen tollen Kontrast zum knusprigen Bacon und würzigen Rosenkohl. Wenn du noch mehr Zitronen-Frische magst, empfehle ich dir nach dem Servieren ein paar Spritzer über die Pasta zu geben.
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