Spaghetti mit Kichererbsen-Gemüse-Sugo

Name: Spaghetti mit Kichererbsen-Gemüse-Sugo
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen; 100 g getrocknete Softtomaten; 250 g Stangensellerie; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g Spaghetti; Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Bund Basilikum; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Aus LECKER 9/2013

(3) 4.7 Sterne von 5

Spaghetti mit Kichererbsen-Gemüse-Sugo Rezept

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Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
100 g getrocknete Softtomaten
250 g Stangensellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Spaghetti
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Bund Basilikum
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2.: Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Öl erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Kichererbsen, Tomaten und 1⁄4 l Wasser zufügen, aufkochen und Brühe einrühren.
3.: Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln. Nudeln abgießen, mit dem Sugo mischen und anrichten.
5.: Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.