Spaghetti mit Kichererbsen-Gemüse-Sugo
Aus LECKER 9/2013
Zutaten
- 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
- 100 g getrocknete Softtomaten
- 250 g Stangensellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Parmesan (Stück)
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2.
- Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Öl erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Kichererbsen, Tomaten und 1⁄4 l Wasser zufügen, aufkochen und Brühe einrühren.
- 3.
- Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln. Nudeln abgießen, mit dem Sugo mischen und anrichten.
- 5.
- Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 670 kcal
- 25 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 110 g Kohlenhydrate
