Spaghetti mit schlanker Gemüsebolognese

Name: Spaghetti mit schlanker Gemüsebolognese
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Aubergine: 1/2 (ca. 140 g); Zucchini: 1 (ca. 150 g); Knollensellerie: 270 g; Möhren: 150 g; Öl: 1 EL; Tomaten: 1 Dose(n) (850 ml); Salz; Pfeffer; Sambal Oelek; Tabasco; Spaghetti: 300 g; Basilikum: 4 Stiel(e); Parmesanhobel: 40 g

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Spaghetti mit schlanker Gemüsebolognese Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 (ca. 140 g) Aubergine
1 (ca. 150 g) Zucchini
270 g Knollensellerie
150 g Möhren
1 EL Öl
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
Salz
Pfeffer
Sambal Oelek
Tabasco
300 g Spaghetti
4 Stiel(e) Basilikum
40 g Parmesanhobel

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aubergine und Zucchini waschen und putzen. Sellerie und Möhren schälen und waschen. Alles sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Sellerie darin anbraten.
2.: Aubergine, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz weiterbraten. Tomaten mit Saft zufügen und etwas zerkleinern. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek und einen Spritzer Tabasco würzen.
3.: Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum waschen, trocken tupfen und klein zupfen. Nudeln mit Soße auf Tellern anrichten. Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

400 kcal
1680 kJ
17g Eiweiß
7g Fett
66g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian