Spaghetti mit Steakstreifen
Zutaten
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
½ Brokkoli
2 Rib-Eye-Steaks (insgesamt ca. 600 g)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti-Nudeln
2 EL brauner Zucker
1 Dose (850 ml) Tomaten
4 EL Weinessig
75 ml Kaffee
2–3 TL Kapern
Zucker
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili waschen, trocken tupfen, aufschneiden, Kerne herauskratzen und Schote fein hacken. Brokkoli putzen, waschen. Röschen direkt vom Strunk schneiden. Röschen längs in Scheiben schneiden
Fleisch trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite je nach Dicke 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, in Folie wickeln und an einem warmen Ort ruhen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in einem großen Topf zubereiten. 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli zugeben und mitgaren
Bratsatz vom Fleisch erneut erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Tomaten, Essig und Kaffee ablöschen. Tomaten mit dem Pfannenwender zerkleinern. Kapern etwas andrücken, zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken
Fleisch in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen, mit Soße und 1 EL Öl zurück in den Topf geben, durchschwenken. Nudeln und Fleisch auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 720 kcal
- 47 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 89 g Kohlenhydrate
