Spanische Schweinekoteletts mit Avocado-Tomaten-Salat

Name: Spanische Schweinekoteletts mit Avocado-Tomaten-Salat
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 Orange; 2 Knoblauchzehen; Saft von 3 Limetten; 100 ml gutes Olivenöl; 3 EL gutes Olivenöl; Salz; Pfeffer; Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker; 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g); 75 g Weißbrot (1–2 Tage alt); 1 kg Kartoffeln; 600 g Tomaten; 1 Zwiebel; 3 EL Balsamico-Essig; 1 reife Avocado (z. B. Hass); 200 ml Milch; 1-2 EL Butter

Aus LECKER 10/2013

Lecker

08.10.2013, 00:00 Uhr

Spanische Schweinekoteletts mit Avocado-Tomaten-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Orange

2 Knoblauchzehen

Saft von 3 Limetten

100 ml gutes Olivenöl

3 EL gutes Olivenöl

Salz

Pfeffer

Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker

4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)

75 g Weißbrot (1–2 Tage alt)

1 kg Kartoffeln

600 g Tomaten

1 Zwiebel

3 EL Balsamico-Essig

1 reife Avocado (z. B. Hass)

200 ml Milch

1-2 EL Butter

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Soße Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange in Stücke schneiden. Knoblauch schälen.

Beides mit Limettensaft und 100 ml Öl mit einem Stabmixer fein zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel abschmecken.

Koteletts waschen, trocken tupfen, halbieren und etwas flacher klopfen. In eine große Auflaufform oder Fettpfanne (tiefes Backblech) legen. Brot zerbröseln und das Fleisch damit bestreuen. Soße darübergießen.

Im heißen Ofen ca. 1 Stunde schmoren.

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Für den Salat Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Avocado halbieren und entsteinen.

Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Avocado und Vinaigrette mischen.

Für das Püree Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz abschmecken. Koteletts mit Kartoffelpüree und Salat anrichten. Soße nochmals gut durchrühren und dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
50 g Eiweiß
46 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.