Spanische Schweinekoteletts mit Avocado-Tomaten-Salat
Aus LECKER 10/2013
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Zutaten
- 1 große Orange
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 3 Limetten
- 100 ml + 3 EL gutes Olivenöl
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker
- 4 ausgelöste Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
- 75 g Weißbrot (1–2 Tage alt)
- 1 kg Kartoffeln
- 600 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 reife Avocado (z. B. Hass)
- 200 ml Milch
- 1–2 EL Butter
Zubereitung
75 Minuten
einfach
- 1.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Soße Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange in Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
- 2.
- Beides mit Limettensaft und 100 ml Öl mit einem Stabmixer fein zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel abschmecken.
- 3.
- Koteletts waschen, trocken tupfen, halbieren und etwas flacher klopfen. In eine große Auflaufform oder Fettpfanne (tiefes Backblech) legen. Brot zerbröseln und das Fleisch damit bestreuen. Soße darübergießen.
- 4.
- Im heißen Ofen ca. 1 Stunde schmoren.
- 5.
- Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- 6.
- Für den Salat Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Avocado halbieren und entsteinen.
- 7.
- Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Avocado und Vinaigrette mischen.
- 8.
- Für das Püree Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz abschmecken. Koteletts mit Kartoffelpüree und Salat anrichten. Soße nochmals gut durchrühren und dazureichen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 830 kcal
- 50 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
