Spargel auf Reis

Lecker

24.02.2009, 12:07 Uhr

Spargel auf Reis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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50 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

250 g weißer Spargel

Salz

250 g grüner Spargel

75 g Langkornreis

½ Packung (125 ml) Sauce à la Hollandaise

Beeren

einige Spritzer Zitronensaft

2 Scheiben Burgunderschinken (à ca. 40 g)

Kerbel und Limettenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Weißen Spargel schälen, waschen, holzige Enden kurz abschneiden. In kochendes Salzwasser geben. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden.

Die restlichen 10 Minuten mit dem weißen Spargel mitgaren. Reis ebenfalls in kochendes Salzwasser geben. Ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Soße vorsichtig erwärmen, 4 Esslöffel Spargelwasser zufügen. Mit gestoßenen Rosa Beeren und etwas Zitronensaft würzen.

Spargelsorten mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und auf dem Reis anrichten. Soße darübergeben. Mit Kerbelblättchen und Limettenscheiben garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

730 kcal
33 g Eiweiß
36 g Fett
67 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.