Speck-Kartoffelsalat

Aus kochen & genießen 2/2013

Lecker

25.10.2013, 00:00 Uhr

Speck-Kartoffelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (104)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Was einen Kartoffelsalat so richtig lecker macht? Na die Extraportion knusprig gebratenen Speck. Davon kann unser Speck-Kartoffelsalat natürlich ein Liedchen singen. Mit diesem Rezept gelingt dir der süddeutsche Klassiker bestimmt.

Zutaten

Personen

3 kg festkochende Kartoffeln

300 g Räucherspeck

3 mittelgroße Zwiebeln

8 EL Öl

3 EL Zucker

300 ml Weißweinessig

3-4 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

Speck würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Speck in einer Pfanne knusprig braten. Öl und Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Essig, gut 1⁄4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen.3–4 Minuten köcheln, würzen und etwas abkühlen lassen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Heiße Speckmarinade darübergießen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Petersilie und Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter den Speck-Kartoffelsalat mischen. Abschmecken und lauwarm oder kalt genießen.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
5 g Eiweiß
19 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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