Stoofvlees mit Pommes frites (Rindergulasch auf belgische Art)
Aus LECKER-Sonderheft
2/2014
Zutaten
- 1 kg Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Rindergulasch
- 3 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
- 1 (0,33 l) Flasche belgisches Bier (ersatzweise Altbier)
- 2–3 EL Zucker
- 1 Scheibe (ca. 100 g) Graubrot
- 2 EL scharfer Senf
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 l Öl zum Frittieren
- 2–3 EL Rotweinessig
- grobes Meersalz
Zubereitung
135 Minuten
einfach
- 1.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Rindergulasch trocken tupfen. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin in 2–3 Portionen kräftig braun anbraten.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gesamtes Gulasch wieder zufügen. Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten.
- 3.
- Alles mit 1⁄2 l Wasser und Bier ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zucker würzen. Brot mit Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch legen.
- 4.
- Alles zugedeckt 1 1⁄2–1 3⁄4 Stunden schmoren, bis das Gulasch leicht zerfällt.
- 5.
- Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Pommes schneiden. Mit einem Geschirrtuch gut trocken tupfen. Öl in einem weiten Topf oder einer Fritteuse auf ca. 150 °C erhitzen. Pommes darin portionsweise ca. 4 Minuten vorfrittieren.
- 6.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7.
- Fertiges Gulasch nochmals durchrühren und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frittieröl auf ca. 170 °C erhitzen. Die vorfrittierten Pommes darin portionsweise 3–5 Minuten knusprig frittieren.
- 8.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Meersalz würzen. Gulasch und Pommes anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 770 kcal
- 61g Eiweiß
- 26g Fett
- 62g Kohlenhydrate
