Stoofvlees mit Pommes frites (Rindergulasch auf belgische Art)

Name: Stoofvlees mit Pommes frites (Rindergulasch auf belgische Art)
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 kg Rindergulasch; 3 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 2-3 EL Zucker; 1 Scheibe (ca. 100 g) Graubrot; 2 EL scharfer Senf; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 1 l ca. Öl zum Frittieren; 2–3 EL Rotweinessig; grobes Meersalz

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

11.03.2014, 11:37 Uhr

Stoofvlees mit Pommes frites (Rindergulasch auf belgische Art) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (12)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 kg Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 kg Rindergulasch

3 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

2-3 EL Zucker

1 Scheibe (ca. 100 g) Graubrot

2 EL scharfer Senf

1 kg mehligkochende Kartoffeln

1 l ca. Öl zum Frittieren

2–3 EL Rotweinessig

grobes Meersalz

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Rindergulasch trocken tupfen. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin in 2–3 Portionen kräftig braun anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und gesamtes Gulasch wieder zufügen. Zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten.

Alles mit 1⁄2 l Wasser und Bier ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zucker würzen. Brot mit Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch legen.

Alles zugedeckt 1 1⁄2–1 3⁄4 Stunden schmoren, bis das Gulasch leicht zerfällt.

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Pommes schneiden. Mit einem Geschirrtuch gut trocken tupfen. Öl in einem weiten Topf oder einer Fritteuse auf ca. 150 °C erhitzen. Pommes darin portionsweise ca. 4 Minuten vorfrittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fertiges Gulasch nochmals durchrühren und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frittieröl auf ca. 170 °C erhitzen. Die vorfrittierten Pommes darin portionsweise 3–5 Minuten knusprig frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Meersalz würzen. Gulasch und Pommes anrichten.

Nährwerte

Pro Person

770 kcal
61 g Eiweiß
26 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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