Strohwitwerbrot mit Spiegelei

Name: Strohwitwerbrot mit Spiegelei
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 Glas (125 g) "Reine Früh-Karotten" (z. B. von Hipp); Salz, Pfeffer; 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Butter; 1 Scheibe Bauernbrot; 2 Eier; 3–4 Schnittlauchhalme

Aus LECKER 1/2013

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Zutaten

1 Glas (125 g) "Reine Früh-Karotten" (z. B. von Hipp)
Salz, Pfeffer
1 TL Sambal Oelek
2 EL Butter
1 Scheibe Bauernbrot
2 Eier
3–4 Schnittlauchhalme

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Karotten mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen. 1 EL Butter im Bratfett erhitzen. Eier einzeln hineinschlagen.
2.: Zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Brot mit dem Karottenmix bestreichen und Spiegeleier darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.