Blumenkohl ist jetzt günstig: Dieser Auflauf macht die ganze Familie satt
Blumenkohl hat Saison und ist deshalb gerade besonders günstig zu bekommen. Perfekt also, um mit wenig Aufwand einen deftigen Kohl-Auflauf auf den Tisch zu bringen, der alle einfach und günstig satt macht.
Die Vorbereitung ist unkompliziert, der Backofen erledigt den Rest. Gerade im turbulenten Alltag ist das Gold wert! Ob nach einem stressigen Arbeitstag, als unkompliziertes Mittagessen oder für die ganze Familie am Wochenende.
Zutaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Gr. M)
- 15 g Paniermehl
- Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Muskatnuss
- 3 EL Öl
- 3 weiße Mini-Blumenkohl (ca. à 280 g)
- 1 grüner Blumenkohl (Romanesco, ca. 600 g, )
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 125 g Schlagsahne
- 50 g geriebener Gruyère-Käse
- 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und hacken. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika in einer Schüssel verkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 20 kleine Hackbällchen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hackbällchen unter Wenden darin 4–5 Minuten braten.
Blumenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Weißen Blumenkohl ganz lassen, Romanesco in kleine Röschen schneiden. In einem weiten Topf 1 l Wasser aufkochen. 1 TL Salz zufügen, weißen Blumenkohl hineinlegen und zugedeckt 12–15 Minuten kochen. Romanescoröschen in den letzten 5 Minuten zufügen und mitkochen.
Blumenkohl auf ein Sieb geben, das Kochwasser auffangen und ca. 400 ml abmessen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Kochwasser ebenfalls unter Rühren nach und nach angießen. Sahne zufügen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. 30 g Gruyère und 20 g Parmesankäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Ganzen Blumenkohl, Romanescoröschen und Hackbällchen in eine weite, große Auflaufform geben. Käsesoße darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Portion
- 720 kcal
- 39 g Eiweiß
- 54 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
