Texmex-Pfannkuchen

Name: Texmex-Pfannkuchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Milch; 4 Eier (Gr. M); 200 g Mehl; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 3 Tomaten; 1 EL Öl; 4 TL Öl; 400 g Hackfleisch; 1 Dose (425 ml) Mais „Texas Mix“; 2-3 Halme Schnittlauch

Aus LECKER-Sonderheft 6/2022

Lecker

12.01.2023, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 ml Milch

4 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

3 Tomaten

1 EL Öl

4 TL Öl

400 g Hackfleisch

1 Dose (425 ml) Mais „Texas Mix“

2-3 Halme Schnittlauch

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Zubereitung

Milch und Eier verquirlen. Mehl und 1 Prise Salz zufügen, glatt verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und würfeln.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel zufügen und andünsten. Tomaten und Mais-Mix zufügen, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 Teig zufügen und unter Wenden goldbraun braten. Pfannkuchen herausnehmen und warm stellen. Aus übrigem Öl und Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen.

Hackmischung jeweils auf eine Hälfte der Pfannkuchen geben. Andere Pfannkuchenhälfte darüberklappen. Pfannkuchen anrichten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Texmex-Pfannkuchen anrichten. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu schmeckt Joghurt.

Nährwerte

Pro Portion

710 kcal
38 g Eiweiß
35 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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