Tomaten-Birnen-Chutney

Name: Tomaten-Birnen-Chutney
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Gläser (à ca. 250 g):
Ingredients: Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2; mittelgroße Tomaten: 6; Birnen: 2; frische Ingwerwurzel: 20 g; Zweige Rosmarin: 2; Thymian: 2 Stiel(e); rote Chilischote: 1; Öl: 3 EL; brauner Zucker: 30 g; heller Balsamico-Essig: 60 ml; Wasser: 120 ml; Tomatenmark: 1 EL; stückige Tomaten: 1 Dose(n) (400 g); Sternanis: 1; Kardamomkapseln: 2; Gewürznelke: 1; Senfkörner: 1 TL; Zimtstange: 1; Salz; Pfeffer

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 mittelgroße Tomaten
2 Birnen
20 g frische Ingwerwurzel
2 Zweige Rosmarin
2 Stiel(e) Thymian
1 rote Chilischote
3 EL Öl
30 g brauner Zucker
60 ml heller Balsamico-Essig
120 ml Wasser
1 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (400 g) stückige Tomaten
1 Sternanis
2 Kardamomkapseln
1 Gewürznelke
1 TL Senfkörner
1 Zimtstange
Salz
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in Stücke schneiden.
2.: Ingwer schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen.
3.: Schote klein schneiden.
4.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili ca. 1 Minute andünsten. Zucker zufügen und karamellisieren. Mit Essig und Wasser ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark, Tomaten und Birnen einrühren.
5.: Sternanis, Kardamom, Nelken, Senfkörner, Zimtstange und Kräuter zufügen und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken in saubere ausgespülte Gläser füllen und abkühlen lassen.