Tomaten-Birnen-Chutney

Name: Tomaten-Birnen-Chutney
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 6 Tomaten; 2 Birnen; 20 g Ingwerwurzel; 2 Rosmarin; 2 Stiel(e) Thymian; 1 Chilischote; 3 EL Öl; 30 g Zucker; 60 ml Balsamico-Essig; 120 ml Wasser; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) Tomaten; 1 Sternanis; 2 Kardamomkapseln; 1 Gewürznelke; 1 TL Senfkörner; 1 Zimtstange; Salz; Pfeffer

18.01.2016, 13:37 Uhr

Tomaten-Birnen-Chutney Rezept — Foto: Triemer, Isabell

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 Tomaten

2 Birnen

20 g Ingwerwurzel

2 Rosmarin

2 Stiel(e) Thymian

1 Chilischote

3 EL Öl

30 g Zucker

60 ml Balsamico-Essig

120 ml Wasser

1 EL Tomatenmark

1 Dose(n) (400 g) Tomaten

1 Sternanis

2 Kardamomkapseln

1 Gewürznelke

1 TL Senfkörner

1 Zimtstange

Salz

Pfeffer

Schritt 1

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in Stücke schneiden.

Schritt 2

Ingwer schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen.

Schritt 3

Schote klein schneiden.

Schritt 4

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili ca. 1 Minute andünsten. Zucker zufügen und karamellisieren. Mit Essig und Wasser ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark, Tomaten und Birnen einrühren.

Schritt 5

Sternanis, Kardamom, Nelken, Senfkörner, Zimtstange und Kräuter zufügen und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken in saubere ausgespülte Gläser füllen und abkühlen lassen.

Nährwerte

Pro Glas

210 kcal
4 g Eiweiß
8 g Fett
28 g Kohlenhydrate