Turbomäßige Romesco-Suppe
Wirklich alle Ampeln stehen auf Rot, wenn es eigentlich schnell gehen soll ... Das bringt uns auf diese rasende Rezeptidee mit aromatischer Röstpaprika, Tomate und Orangensaft.
Zutaten
1 Glas Röstpaprika (370 ml; in Öl)
1 Dose weiße Bohnen (425 ml; z. B. Cannellini-Bohnen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Saft von 1 Orange
Salz und Pfeffer
1-2 EL Sherryessig
2 Stiele Salbei
2 Tomaten
Zubereitung
Röstpaprika abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides klein schneiden.
1 EL Paprika-Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Bohnen, Mandeln, Orangensaft und ca. 750 ml Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei ca. 400 ml Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Erneut aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Salbei waschen, trocken tupfen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. 2–3 EL Paprika-Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter und Tomaten darin bei starker Hitze braten, salzen und pfeffern. Suppe in Teller füllen. Salbei, Tomaten und etwas Bratöl darübergeben.
Nährwerte
Pro Portion
- 250 kcal
- 5 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
