Versunkener Kirschkuchen mit Joghurt

Aus kochen & genießen 8/2013
3.48276
(29) 3.5 Sterne von 5

Zutaten

Für  Stücke
  •     Fett und Mehl für die Form 
  • 600 g (720 ml)  Sauerkirschen oder 1 Glas  
  •     und 1 Glas (370 ml) Kirschen 
  • 1 (150 g)  Becher Vanillejoghurt  
  • 3   Eier (Gr. M) 
  •     Saft von 1⁄2 Zitrone 
  • 2 (ca. 300 g)  Becher Zucker  
  • 1 Päckchen   Bourbon-Vanillezucker  
  • 2 (ca. 300 ml)  Becher neutrales Öl (z. B. Rapsöl) 
  • 4 (ca. 425 g)  Becher Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 2–3 EL   Mandelblättchen  
  •     Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Kirschen entstielen, waschen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen). Joghurt in eine Rührschüssel geben. Den Joghurtbecher auswaschen, gut abtrocknen und als Mess­becher verwenden.
2.
Eier, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Öl zum Joghurt geben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Teig in die Form streichen.
3.
Hälfte der Kirschen auf dem Kuchen verteilen und ca. 1 cm tief eindrücken. Übrige Kirschen daraufstreuen.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Mit Mandelblättchen bestreuen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiterbacken (Stäbchenprobe!; evtl. nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken).
5.
Aus dem Ofen nehmen und vom Rand lösen. Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 400 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate

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