VöllerEi im Grünen mit Sesamkartoffeln

Name: VöllerEi im Grünen mit Sesamkartoffeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg junge Kartoffeln (z. B. Drillinge); 1 EL heller Sesam; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 500 g grüner Spargel; 4 Eier (Gr. M); 100 g Babyblattspinat; 1 Bund Radieschen; 250 g Sour Cream; 5 EL Milch; Shisokresse oder Kerbel (kein Muss!)

Lecker

VöllerEi im Grünen mit Sesamkartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Knusprige Sesamkartoffeln schmiegen sich an Radieschen und grünen Spargel, um durch wachsweiche Eier, Spinat und cremigem Dip ihre Vollendung zu finden.

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4,4 (14)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

1 kg junge Kartoffeln (z. B. Drillinge)

1 EL heller Sesam

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

500 g grüner Spargel

4 Eier (Gr. M)

100 g Babyblattspinat

1 Bund Radieschen

250 g Sour Cream

5 EL Milch

Shisokresse oder Kerbel (kein Muss!)

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Sesam und Öl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Inzwischen ca. 2 l Wasser mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker in einem Topf aufkochen. Spargel waschen, die holzigen Enden großzügig abschneiden und Spargel längs halbieren. Spargel im kochenden Wasser ca. 8 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Spargel abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Eier abgießen, kalt abschrecken und noch heiß pellen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Sour Cream und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Eier halbieren. Kartoffeln, Spargel, Spinat, Radieschen und Eier anrichten. Mit Sour Cream beklecksen. Nach Belieben mit etwas Kresse oder Kerbel bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal

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