Weihnachtliche Orangenmarmelade
Zutaten
Gläser
- 75 g Kumquats
- ca. 3 rosa Grapefruits (à 370 g)
- ca. 3 Orangen (à 280 g)
- 1 (ca. 150 g) Karambole
- 2 Kardamomkapseln
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 kg Gelierzucker 1
Zubereitung
1
Kumquats halbieren, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Je 2 Grapefruits und Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, das die weiße Haut vollständig entfernt ist.
2
Filets an den inneren dünnen Häutchen entlang herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herauspressen. Übrige Früchte ebenfalls auspressen. Fruchtstücke und Saft müssen eine Menge von 3/4 Liter ergeben.
3
Karambole waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten, Kardamom, Vanillemark und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter Rühren kurz aufkochen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4
Noch heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und mit Einmachhaut gut verschließen.
Nährwerte
Pro Glas
- 833 kcal
- 3 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 194 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 43/2008
