Weihnachtliche Orangenmarmelade

Aus kochen & genießen 43/2008

Lecker

13.02.2009, 21:47 Uhr

Orangenmarmelade

Überrasche deine Liebsten doch mal mit einem Gläschen selbstgemachter Orangenmarmelade. Unser Rezept garantiert extrafruchtigen Genuss, ganz ohne bitteres Aroma!

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Orangenmarmelade mit Schale

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

75 g Kumquats

ca. 3 (à 370 g) Grapefruits

ca. 3 Orangen (à 280 g)

1 (ca. 150 g) Karambole

2 Kardamomkapseln

Mark von 1 Vanilleschote

1 kg Gelierzucker 1:1

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Zubereitung

Kumquats halbieren, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. Je 2 Grapefruits und Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, das die weiße Haut vollständig entfernt ist.

Filets an den inneren dünnen Häutchen entlang herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herauspressen. Übrige Früchte ebenfalls auspressen. Fruchtstücke und Saft müssen eine Menge von 3/4 Liter ergeben.

Karambole waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten, Kardamom, Vanillemark und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter Rühren kurz aufkochen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Noch heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und mit Einmachhaut gut verschließen.

Nährwerte

Pro Glas

710 kcal
1 g Eiweiß
177 g Kohlenhydrate

Lecker

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