Weihnachtskranz

Name: Weihnachtskranz
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: getrocknete Cranberrys: 125; Mandellikör: 75 ml; + 2 EL Butter: 425 g; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 1 Päckchen; Zucker: 375 g; Milch: 575 ml; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 4; Mehl: 225 g; Speisestärke: 50 g; geh. TL Backpulver: 2; Mandelblättchen: 200 g; Zimtpulver: 1/2 TL; Apfelgelee: 125 g; Fett und Mehl für die Form; Backpapier

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Zutaten

125 getrocknete Cranberrys
75 ml Mandellikör
425 g + 2 EL Butter
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
375 g Zucker
575 ml Milch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
225 g Mehl
50 g Speisestärke
2 geh. TL Backpulver
200 g Mandelblättchen
1/2 TL Zimtpulver
125 g Apfelgelee
Fett und Mehl
Backpapier

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Cranberrys und Mandellikör vermischen, mindestens 1 Stunde ziehen lassen. 250 g Butter in einem kleinen Topf aufkochen, bis sie leicht braun wird. Butter durch ein Passiertuch oder Kaffeefilter in eine Schüssel gießen und kalt stellen.
2.: Puddingpulver, 75 g Zucker und 75 ml Milch glatt rühren. 425 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel geben, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
3.: 175 g Butter, 175 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 ml Milch unter die Fett-Eimasse rühren.
4.: Cranberrys und Mandellikör unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Ringform (26 cm Ø; 2 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
5.: Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
6.: 75 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. 2 EL Butter einrühren. Mandeln dazugeben und mit dem Karamell vermischen. Mandeln unter Rühren ca. 2 Minuten rösten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, verteilen und auskühlen lassen.
7.: Gebräunte Butter, 50 g Zucker und Zimt mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig-weiß aufschlagen. Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren. Gelee glatt rühren. Ausgekühlten Boden 2 x waagerecht durchschneiden.
8.: Gelee gleichmäßig auf dem unteren und mittleren Boden verstreichen. Je ca. 1/4 der Creme darauf verstreichen. Böden wieder aufeinanderschichten. Rundherum mit der übrigen Creme bestreichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
9.: Kranz außen und innen mit Krokant bestreuen.