Wintersalat mit Frischkäsebällchen

Aus LECKER 43/2005
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Wintersalat mit Frischkäsebällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Rotkohl 
  • 2   Zwiebeln 
  • 75 ml  Rotwein-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Honig 
  • 3 EL  Walnussöl 
  • 3 Scheiben  Roggen-Toastbrot 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  • 50 Walnusskerne 
  • 200 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 100 Feldsalat 
  • 2 Kolben  Chicoree 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Rotkohl putzen, in Spalten schneiden und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Heiß über den Kohl gießen, Honig und Öl zufügen, alles kräftig durchkneten und etwas ziehen lassen. Inzwischen Toast würfeln und im heißen Fett goldbraun rösten. Walnüsse, bis auf 2 Hälften zum Garnieren, fein hacken.
3.
Frischkäse mit 2 Teelöffeln zu Klößen abstechen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kolben in Streifen schneiden.
4.
Rotkohl, Feldsalat und Chicorée mischen. Frischkäseklößchen darauf verteilen und mit Walnusshälften garnieren. Mit Croûtons bestreuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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