Wintersalat mit Frischkäsebällchen

Aus LECKER 43/2005

Lecker

Wintersalat mit Frischkäsebällchen Rezept — Foto: Maass

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12. Januar 2022

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40 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Rotkohl

2 Zwiebeln

75 ml Rotwein-Essig

Salz

Pfeffer

3 TL Honig

3 EL Walnussöl

3 Scheiben Roggen-Toastbrot

1 EL Butter oder Margarine

50 g Walnusskerne

200 g Doppelrahm-Frischkäse

100 g Feldsalat

2 Kolben Chicorée

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Zubereitung

Rotkohl putzen, in Spalten schneiden und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Essig aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Heiß über den Kohl gießen, Honig und Öl zufügen, alles kräftig durchkneten und etwas ziehen lassen. Inzwischen Toast würfeln und im heißen Fett goldbraun rösten. Walnüsse, bis auf 2 Hälften zum Garnieren, fein hacken.

Frischkäse mit 2 Teelöffeln zu Klößen abstechen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kolben in Streifen schneiden.

Rotkohl, Feldsalat und Chicorée mischen. Frischkäseklößchen darauf verteilen und mit Walnusshälften garnieren. Mit Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
10 g Eiweiß
32 g Fett
33 g Kohlenhydrate