Grünkohl-Wintersalat mit Liebesapfel-Crunch

Name: Grünkohl-Wintersalat mit Liebesapfel-Crunch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel); 1 Salatgurke; 1 reife Avocado; 2 Liebesäpfel; 200 g Feta; 4 EL Zitronensaft; 1 EL flüssiger Honig; 1 TL mittelscharfer Senf; 5 EL Olivenöl

Aus LECKER 12/2018

(7) 4.3 Sterne von 5

Grünkohl-Wintersalat mit Liebesapfel-Crunch Rezept

Erst zusammen die glasierten Früchte, Avocado, Gurke und Feta schnippeln und sich dann beim Lichterketten-Dinner ganz tief in die Augen schauen

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Zutaten

500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel)
Salz, Pfeffer
1 Salatgurke
1 reife Avocado
2 Liebesäpfel
200 g Feta
4 EL Zitronensaft
1 EL flüssiger Honig
1 TL mittelscharfer Senf
5 EL Olivenöl

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Die Grünkohlblätter jeweils von der großen Mittelrippe zupfen, gründlich waschen, gut abropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Grünkohl in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2.: Die Gurke waschen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen, Schale vom Fruchtfleisch ziehen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, diese eventuell noch einmal halbieren. Liebesäpfel vierteln, entkernen und klein würfeln. Feta grob zerbröckeln.
3.: Für das Dressing Zitronensaft, Honig und Senf verquirlen. Das Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Salatzutaten mit Dressing mischen. Salat nochmals abschmecken und auftischen.