Würstchen-Cassoulet

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

05.03.2014, 11:37 Uhr

Würstchen-Cassoulet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Bohnenkerne

4 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen

2 Stangen Staudensellerie

3 Möhren

250 g Chorizo (scharfe spanische Paprikawurst)

1 EL Öl

8 Nürnberger Rostbratwürstchen

3 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

2–3 EL Semmelbrösel

3 EL Butter

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Zubereitung

Am Vortag Bohnen abspülen und über Nacht (ca. 12 Stunden) in 1 1⁄4 l kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Haut von der Chorizo abziehen, Wurst in Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Bräter erhitzen. Alle Würste darin rundherum 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse im Bratfett 4–5 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen.

Bohnen samt Einweichwasser (ca. 700 ml) zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln, bis die Bohnen weich sind. Evtl. 100–125 ml Wasser nachgießen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Alle Würste unter das Bohnengemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Stückchen darauf verteilen.

Im heißen Ofen 10–15 Minuten goldbraun überbacken.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
32 g Eiweiß
44 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.