Würstchen-Cassoulet

Name: Würstchen-Cassoulet
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g getrocknete weiße Bohnenkerne; 4 Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen; 2 Stangen Staudensellerie; 3 Möhren; 250 g Chorizo (scharfe spanische Paprikawurst); 1 EL Öl; 8 Nürnberger Rostbratwürstchen; 3 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 2–3 EL Semmelbrösel; 3 EL Butter

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

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Zutaten

200 g getrocknete weiße Bohnenkerne
4 Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
3 Möhren
250 g Chorizo (scharfe spanische Paprikawurst)
1 EL Öl
8 Nürnberger Rostbratwürstchen
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2–3 EL Semmelbrösel
3 EL Butter

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Am Vortag Bohnen abspülen und über Nacht (ca. 12 Stunden) in 1 1⁄4 l kaltem Wasser einweichen.
2.: Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Haut von der Chorizo abziehen, Wurst in Scheiben schneiden.
3.: Öl in einem großen Bräter erhitzen. Alle Würste darin rundherum 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse im Bratfett 4–5 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen.
4.: Bohnen samt Einweichwasser (ca. 700 ml) zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln, bis die Bohnen weich sind. Evtl. 100–125 ml Wasser nachgießen.
5.: Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Alle Würste unter das Bohnengemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Stückchen darauf verteilen.
6.: Im heißen Ofen 10–15 Minuten goldbraun überbacken.