Würziges Kesselfleisch

Aus kochen & genießen 1/2016

17.07.2017, 00:00 Uhr

Würziges Kesselfleisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

150 ml Rotwein

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

500 g Zwiebeln

300 g fester Blauschimmelkäse

2 Knoblauchzehen

4 TL Edelsüßpaprika

1 TL Chilipulver

2 TL Salz

2 ½ kg ausgelöster magerer Schweinenacken

400 g Frühstücksspeck (Bacon)

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Steaksoße, Wein und Tomaten verrühren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Käse in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Paprika, Chilipulver und Salz mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben.

Einen großen Bräter mit Speck auslegen. Fleischscheiben senkrecht abwechselnd mit Zwiebeln und Käse in den Bräter schichten. Vorbereitete Soße darübergießen. Überstehenden Speck darüberklappen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1⁄2 Stunden schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und darüberstreuen.

Tipps

Einfach schichten: Ein Geschirrtuch mehrfach falten. Bräter schräg daraufstellen. So lassen sich die Zutaten problemlos hochkant hineinlegen.

Falls die Gäste keinen Blauschimmelkäse mögen, das Kesselfleisch mit Camembert, Pfeffer- oder Kräuterweichkäse zubereiten.

Nährwerte

Pro Portion

670 kcal
48 g Eiweiß
47 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.