Zucchini-Pastinaken-Suppe mit Bacon

Name: Zucchini-Pastinaken-Suppe mit Bacon
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 340 g Pastinaken; 1 Bund Lauchzwiebeln; 300 g Zucchini; 100 g Frühstücksspeck in Scheiben; 1 Bund Thymian; Salz; frisch gemahlener Pfeffer

Lecker

26.07.2015, 04:00 Uhr

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4,1

25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 l Gemüsebrühe

340 g Pastinaken

1 Bund Lauchzwiebeln

300 g Zucchini

100 g Frühstücksspeck in Scheiben

1 Bund Thymian

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

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Zubereitung

Brühe in einen weiten Topf geben. Pastinaken putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden, in die Brühe geben. Brühe zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen und erst in dünne Scheiben, diese dann in Streifen schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett kross braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Thymian waschen trocken schütteln und, bis auf 4 Stiele zum Garnieren, Blättchen von den Stielen streifen. Zwiebeln, Thymianblättchen und Zucchini ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken.

Suppe mit Speck in Schalen anrichten, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Thymianzweigen garnieren. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
6 g Eiweiß
9 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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