Apfelstreuselkuchen mit Karamellsoße

Name: Apfelstreuselkuchen mit Karamellsoße
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: etwas + 360 g kalte Butter; Mehl: 420 g; kernige Haferflocken: 225 g; brauner Zucker: 225 g; Salz; Bio-Zitrone: 1/2; Äpfel (z. B. Elstar): 1 kg; Zimt: 1 EL; + 100 g Zucker: 3 EL; Speisequark (20 % Fett): 1 kg; Vanillezucker: 1 Päckchen; Eier (Gr. M): 4; leicht gehäufter EL Speisestärke: 1; Karamellsoße zum Beträufeln: 100 ml

Aus LECKER-Sonderheft 1/2015

Apfelstreuselkuchen mit Karamellsoße Rezept

Zutaten

etwas + 360 g kalte Butter
420 g Mehl
225 g kernige Haferflocken
225 g brauner Zucker
Salz
1/2 Bio-Zitrone
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
1 EL Zimt
3 EL + 100 g Zucker
1 kg Speisequark (20 % Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Gr. M)
1 leicht gehäufter EL Speisestärke
100 ml Karamellsoße zum Beträufeln

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Streuselteig Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und 1 Prise Salz mischen.
2.: 360 g Butter in Stückchen zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln verkneten. 2⁄3 Teig auf dem Blech zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten zart goldbraun vorbacken.
3.: Für die Füllung Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zimt und 3 EL Zucker mischen, mit Äpfeln vermengen.
4.: Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier verrühren. Stärke unterrühren.
5.: Quarkmasse auf den vorgebackenen Streuselboden verstreichen. Zimtäpfel darauf verteilen. Rest Teig als Streusel darüberbröseln. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 35 Minuten backen. Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
6.: In ca. 20 Stücke schneiden. Zum Servieren mit Karamellsoße beträufeln.