Versunkener Apfel-Marmorkuchen vom Blech – einfach & saftig
Das Besondere an diesem Blechkuchen sind die Apfelhälften, die beim Backen leicht im Marmorteig versinken. Bei dem hübschen Anblick möchte man sofort die Kuchengabel zücken!
Er sieht raffiniert aus, ist aber herrlich unkompliziert: Einfach den hellen und dunklen Teig abwechselnd aufs Blech klecksen, mit einer Gabel marmorieren, die Apfelhälften darauf verteilen und ab in den Ofen.
Verwende am besten säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar. Sie sorgen dafür, dass der Kuchen nicht zu süß schmeckt. Schneide die Apfelhälften auf der gewölbten Seite mehrmals ein, bevor du sie auf dem Teig verteilst. So entstehen beim Backen hübsche kleine Fächer.
Zutaten
300 g weiche Butter
350 g Zucker
1 TL Vanillepaste
5 Eier (Gr. M)
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 ml Milch
25 g Kakao
1 Zitrone
4-5 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
80 g zimmerwarme Schlagsahne
1 Prise Salz
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
250 g Butter mit 200 g Zucker und Vanillepaste cremig rühren. Eier nacheinander, im Wechsel mit jeweils 1 EL Mehl, gründlich unterrühren. Restliches Mehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit 120 ml Milch unterrühren.
Den Teig halbieren. Backkakao und 30 ml Milch verrühren und unter eine Teighälfte rühren. Hellen und dunklen Teig abwechselnd auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30 x 40 cm) klecksen und vorsichtig mit einer Gabel marmorieren.
Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Die gewölbte Seite mehrmals mit einem Messer einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel mit der gewölbten Seite nach oben gleichmäßig auf den Teig setzen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) 35-45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
In einem Topf 150 g Zucker und 50 ml Wasser erhitzen, dabei den Topf schwenken (nicht rühren!), bis goldbrauner Karamell entsteht. Topf vom Herd nehmen und die zimmerwarme Sahne vorsichtig einrühren (Vorsicht, spritzt!). 50 g Butter und Salz zugeben und alles rühren, bis der Karamell gelöst ist. Karamellsoße auskühlen lassen.
Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Auf einem Teller auskühlen lassen. Kuchen mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen, in Stücke schneiden und mit der Karamellsoße anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 330 kcal
- 5 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
