Auberginen-Pastete mit cremigem Gurkenquark

Name: Auberginen-Pastete mit cremigem Gurkenquark
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Weizenvollkornmehl; Salz; 3 Eier (Größe M); 150 g Butter oder Margarine; 4 kleine Auberginen; 3-4 (ca. 200 g) Tomaten; 250 g Blumenkohl; 1/2 Bund frischer oder 1 TL getrockneter Thymian; Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; 250 g Sahnequark; 1/2 (75 g) Becher Sahnejoghurt; 1/2 kleine Salatgurke; Öl für das Blech

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Auberginen-Pastete mit cremigem Gurkenquark Rezept

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Zutaten

300 g Weizenvollkornmehl
Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Butter oder Margarine
4 kleine Auberginen
3-4 (ca. 200 g) Tomaten
250 g Blumenkohl
1/2 Bund frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
250 g Sahnequark
1/2 (75 g) Becher Sahnejoghurt
1/2 kleine Salatgurke
Öl für das Blech

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und Fett verkneten. 30 Minuten kühlen. Auberginen putzen, waschen und längs halbieren. Bis auf einen 1 cm dicken Rand aushöhlen. Fruchtfleisch fein würfeln. Auberginen und Fruchtfleisch salzen.
2.: Tomaten und Blumenkohl putzen, waschen und fein würfeln. Kohl in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Thymian waschen und fein hacken. Auberginen und Fruchtfleisch trocken tupfen.
3.: Übrige Eier, Tomaten, Kohl, Auberginenfleisch und Thymian mischen, würzen. 4 Auberginenhälften damit füllen. Mit übrigen Hälften abdecken. Teig ausrollen und in entsprechend große Rechtecke schneiden, um die Auberginen darin einzuschlagen.
4.: Auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Eventuell abdecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Etwas zum Garnieren beiseite legen.
5.: Mit Quark und Joghurt verrühren. Gurke waschen und, bis auf ein Stück, fein würfeln. Unterrühren und würzen. Auberginen und Quark anrichten. Mit Gurkenscheiben garnieren.