Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip

Name: Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: Vollmilch-Joghurt: 300 g; Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker; Zitronensaft: 1 TL; Schnittlauch: 1/2 Bund; Weißwein-Essig: 2 EL; Öl, 1 kleine Zwiebel: 4-6 EL; mittelgroße Tomaten: 2; Kopf Lollo bianco: 1/2; und Radicchio; große Austernpilze: 600 g; Eier (Gr. M): 2; Edelsüß-Paprika; Paniermehl: 3-4 EL (ca. 50 g); geriebener Parmesan: 3 EL; Mandelblättchen: 50 g; Mehl: 3-4 EL (ca. 50 g)

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Austernpilz-Schnitzel mit Salat & Dip Rezept

Zutaten

300 g Vollmilch-Joghurt
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Weißwein-Essig
4-6 EL Öl, 1 kleine Zwiebel
2 mittelgroße Tomaten
1/2 Kopf Lollo bianco
und Radicchio
600 g große Austernpilze
2 Eier (Gr. M)
Edelsüß-Paprika
3-4 EL (ca. 50 g) Paniermehl
3 EL geriebener Parmesan
50 g Mandelblättchen
3-4 EL (ca. 50 g) Mehl

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Dip: Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren
2.: Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen
3.: Austernpilze putzen, abreiben und evtl. halbieren. Eier, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verquirlen. Paniermehl, Parmesan und Mandeln mischen. Pilze nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der
4.: Paniermehl-Mischung wenden. Panade gut andrücken
5.: 2-4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Salate, Tomaten und Marinade mischen. Alles anrichten