Avocadosalat mit Thunfisch und Ei
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Zutaten
2 Eier (Gr. M)
2 Dose(n) (à 115 g) Thunfisch
2 rote Zwiebeln
2 Tomaten
2 reife Avocados (à ca. 300 g)
2 EL Zitronensaft
2 EL Weißwein-Essig
Salz und Pfeffer
Zucker
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Eier in 5–6 Minuten wachsweich kochen. Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Avocados längs halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch vorsichtig aus den Schalen lösen, Schalen beiseitelegen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen.
Eier abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, Öl darunterschlagen. Knoblauch schälen, sehr fein hacken und unterrühren. Avocado, Tomaten, Thunfisch, Zwiebeln und Vinaigrette mischen.
Salat in die Avocoadoschalen verteilen, evtl. übrigen Salat dazureichen. Eier erst in Scheiben schneiden, dann halbieren und auf dem Salat anrichten. Dazu schmeckt Weißbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 22 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
