Bandnudeln mit Pfifferling-Putenragout

Bandnudeln mit Pfifferling-Putenragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 75 getrocknete Tomaten in Öl 
  • 500 Pfifferlinge 
  • 500 Putenbrust 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   rote Zwiebeln (à ca. 75 g) 
  • 150 grüne und weiße Tagliatelle-Nudeln 
  • 8 Stiel(e)  Thymian 
  • 300 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  Noilly Prat 
  • 250 ml  Milch 
  • 1-2 TL  Speisestärke 
  •     Zucker 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Tomaten abtropfen lassen. Öl dabei auffangen. Pilze gründlich waschen und putzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 Esslöffel Tomatenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
2.
Fleisch darin 3 Minuten goldbraun anbraten. Inzwischen Zwiebeln schälen und Streifen schneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Fleisch herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und 2 Minuten goldbraun anbraten.
3.
Zwiebeln hineingeben und ca. 3 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Thymian waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen.
4.
Pilze mit Sahne, Noilly Prat und Milch ablöschen, aufkochen und 5-8 Minuten leicht köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Soße damit leicht sämig binden. Fleisch, Tomaten und Thymian, bis auf etwas zum Bestreuen, zu den Pilzen geben und 3 Minuten zu Ende garen.
5.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln und Ragout auf Tellern anrichten, mit übrigem Thymian bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 45g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 63g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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