Bandnudeln mit Pfifferling-Putenragout

Name: Bandnudeln mit Pfifferling-Putenragout
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g getrocknete Tomaten in Öl; 500 g Pfifferlinge; 500 g Putenbrust; Salz; Pfeffer; 2 rote Zwiebeln (à ca. 75 g); je 150 g Tagliatelle-Nudeln; 8 Stiele Thymian; 300 g Schlagsahne; 1-2 EL Noilly Prat; 250 ml Milch; 1-2 TL Speisestärke; Zucker

Lecker

16.02.2009, 00:20 Uhr

Bandnudeln mit Pfifferling-Putenragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g getrocknete Tomaten in Öl

500 g Pfifferlinge

500 g Putenbrust

Salz

Pfeffer

2 rote Zwiebeln (à ca. 75 g)

je 150 g Tagliatelle-Nudeln

8 Stiele Thymian

300 g Schlagsahne

1-2 EL Noilly Prat

250 ml Milch

1-2 TL Speisestärke

Zucker

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Zubereitung

Tomaten abtropfen lassen. Öl dabei auffangen. Pilze gründlich waschen und putzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 Esslöffel Tomatenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Fleisch darin 3 Minuten goldbraun anbraten. Inzwischen Zwiebeln schälen und Streifen schneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Fleisch herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und 2 Minuten goldbraun anbraten.

Zwiebeln hineingeben und ca. 3 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Thymian waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen.

Pilze mit Sahne, Noilly Prat und Milch ablöschen, aufkochen und 5-8 Minuten leicht köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Soße damit leicht sämig binden. Fleisch, Tomaten und Thymian, bis auf etwas zum Bestreuen, zu den Pilzen geben und 3 Minuten zu Ende garen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln und Ragout auf Tellern anrichten, mit übrigem Thymian bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
45 g Eiweiß
31 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

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