Cajun-Lachsfilets mit Bandnudeln
Koriander, Pfeffer, Oregano und Paprika: So wird aus dem Lachsfilet ein buntes Gaumen-Spektakel!
Zutaten
½ TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Kreuzkümmel
Salz
2 TL Edelsüßpaprika
2 TL getrockneter Oregano
4 Tranchen Lachsfilet (ohne Haut; à ca. 150 g)
150 g Kirschtomaten
4 Stiele Petersilie
1 Avocado
Saft und abgeriebene Schale 1 Bio-Limette
Pfeffer
300 g kurze Bandnudeln
2 EL Öl
50 g + 1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
2 EL Honig
75 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Pfefferkörner, Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Edelsüßpaprika und Oregano in einem Mörser fein zerstoßen. Lachs abspülen, trocken tupfen und mit dem Würzmix einreiben. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Tomaten waschen, vierteln. Petersilie waschen und Blätter grob hacken. Avocado entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und fein würfeln. Mit Hälfte Limettensaft, Tomaten und Petersilie mischen. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Würz-Lachs darin pro Seite ca. 1 Minute braten. Herausnehmen. 50 g Butter im heißen Bratfett erhitzen. Den Knoblauch schälen, dazupressen. Honig zufügen, Brühe angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Lachs in die Soße legen und darin kurz erhitzen, dabei öfter mit der heißen Soße beträufeln.
Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. 1 EL Butter, Limettenschale und Rest Saft untermischen. Mit Lachs und Salsa anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 827 kcal
- 42 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
