Bandnudeln mit Rucola-Gorgonzola-Soße
Zutaten
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
200 g Kirschtomaten
ca. 75 g Rucola (Rauke)
½ Bund Basilikum
400 g Bandnudeln
1 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
200 g Schlagsahne
125 g Gorgonzola
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Zubereitung
Ca. 4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel schälen, würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerschneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter in Streifen schneiden.
Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen.
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Gorgonzola grob würfeln, in der Soße schmelzen. Tomaten in der Soße erhitzen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Nudeln abtropfen lassen, im Topf mit Soße, Rucola und Basilikum mischen. Anrichten und Parmesan darüberhobeln.
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 27 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
