Basler Geschnetzeltes mit Knöpfle

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Basler Geschnetzeltes mit Knöpfle Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 1/2 EL  Mehl 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1–2   Knoblauchzehen 
  • 750 Roastbeef (im Stück) 
  • 2–3 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 400 ml  dunkles Bier 
  • 400 ml  Rinds-Bouillon 
  • 6 EL  Schlagsahne 
  • 1 Packung (500 g)  Schwäbische Eierknöpfle (Kühlregal) 
  • 4 Stiel(e)  Petersilie 

Zubereitung

105 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter Wenden leicht anrösten, herausnehmen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Fettdeckel vom Fleisch vorsichtig lösen und abziehen.
2.
Fleisch in Scheiben schneiden, anschließend in feine Streifen schneiden.
3.
Öl in einer Schmorpfanne erhitzen, Fleisch zufügen und unter Wenden kräftig darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, untermengen und kurz anschwitzen.
4.
Mit geröstetem Mehl bestäuben, anschwitzen.
5.
Mit Bier und Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren. Anschließend Sahne unterrühren. Kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
6.
Knöpfle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Herausheben, abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Ca. 1/2 Petersilie unter die Knöpfle mengen.
7.
Geschnetzeltes und Knöpfle auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen, mit Petersilienblatt garnieren. Restliches Geschnetzeltes dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 52g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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