Beschwipster Hackbraten

Aus LECKER 10/2023

13.11.2023, 11:56 Uhr

Beschwipster Hackbraten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9

90 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

11 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Möhre

1 Stange Sellerie

1 EL Olivenöl

2 Scheiben Weißbrot vom Vortag

125 ml Milch

2 Stiele Petersilie

1 kg gemischtes Hack

Salz, Pfeffer, Zucker

100 g Feigenkonfitüre

2 EL Butter

100 ml trockener Rotwein

5 frische Lorbeerblätter

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Zubereitung

2 Schalotten, Knoblauch, Möhre und Sellerie schälen bzw. waschen. Alles fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin ca. 5 Minuten braten. Inzwischen Brot würfeln, in Milch einweichen. Petersilie waschen, Blätter hacken. Mit Hack, eingeweichtem Brot, Gemüsewürfeln, 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen.

Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mithilfe des Papiers zu einem Braten formen. Hälfte Konfitüre mit ca. 3 EL Wasser glatt rühren. Hackbraten damit bepinseln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen.

Für die Rotwein-Schalotten restliche Schalotten schälen und längs halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin leicht anbraten. Mit 2 EL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Lorbeer zugeben und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten mit Zwiebeln servieren. Dazu passt ein Kartoffelpüree.

Nährwerte

Pro Portion

603 kcal
45 g Eiweiß
37 g Fett
19 g Kohlenhydrate

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