Bismarckheringe mit Dill-Kapern-Soße

Name: Bismarckheringe mit Dill-Kapern-Soße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 1 (ca. 375 g) Gemüsezwiebel; 2 große, säuerliche Äpfel; Saft von 1/2 Zitrone; 2-3 EL Essig; Zitronenpfeffer; 1 TL Zucker; 6 EL Öl; 1 Bund Dill; 1 Glas (500 ml) Joghurt-Mayonnaise; 1 (48 g) Gläschen Kapern; 3-5 EL Milch; 2-3 EL Meerrettich aus dem Glas; Edelsüß-Paprika; 4 doppelte Bismarckheringsfilets

(1) 5 Sterne von 5

Bismarckheringe mit Dill-Kapern-Soße Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
1 (ca. 375 g) Gemüsezwiebel
2 große, säuerliche Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
2-3 EL Essig
Zitronenpfeffer
1 TL Zucker
6 EL Öl
1 Bund Dill
1 Glas (500 ml) Joghurt-Mayonnaise
1 (48 g) Gläschen Kapern
3-5 EL Milch
2-3 EL Meerrettich aus dem Glas
Edelsüß-Paprika
4 doppelte Bismarckheringsfilets

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zubereitung. Kartoffeln waschen und in Salzwasser je nach Größe 20-30 Minuten kochen. Kalt abschrecken und Schale abziehen. Erkalten lassen. In der Zwischenzeit für den Salat Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
2.: Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Essig, Salz, Zitronenpfeffer und Zucker verrühren. 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Abschmecken.
3.: Marinade mit den Äpfeln und Zwiebeln vermengen. Zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen. Vor dem Anrichten nochmals abschmecken. Für die Soße Dill waschen und, bis auf 4 Fähnchen zum Garnieren, hacken.
4.: Mayonnaise, Dill, Kapern und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden knusprig braten.
5.: Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Heringsfilets aufgerollt mit Soße, Salat und Bratkartoffeln anrichten. Mit Dillfähnchen garnieren.