Blechgemüse mit Kräuter-Quarkcreme

Blechgemüse mit Kräuter-Quarkcreme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Kartoffeln (vorwiegend festkochende) 
  • 1/2 (ca. 500 g)  Hokkaido Kürbis 
  • 2 (ca. 300 g)  kleine Zucchini 
  • 2   Zweige Rosmarin 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  + 2 TL Olivenöl 
  • 250 rote und gelbe Kirschtomaten 
  • 250 mittelgroße weiße Champignons 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 500 Magerquark 
  • 100 ml  fettarme Milch (1,5% Fett) 
  • 4–5 EL  Mineralwasser 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in kaltes Wasser legen. Kerne aus dem Kürbis entfernen, Kürbis in Spalten schneiden. Zucchini waschen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und grob in Stücke zupfen
2.
Kartoffeln abtropfen lassen und mit den Kürbisspalten, Zucchini und Rosmarin in eine großen Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl darüber verteilen und alles gut vermischen. Eine Fettpfanne des Backofens (33 x 39 cm) mit 1 TL Öl bestreichen. Gemüse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten braten
3.
Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen. Tomaten und Champignons in die noch leicht ölige Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 TL Öl zufügen und gut vermischen. Nach 20–25 Minuten zu dem übrigen Gemüse in die Fettpfanne geben, dabei das Gemüse auf der Fettpfanne eventuell wenden
4.
Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Quark, Milch und Mineralwasser cremig verrühren. Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter-Quarkcreme zum Blechgemüse reichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Stellmach, Peter

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