Blechgemüse mit Kräuter-Quarkcreme
Zutaten
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
½ (ca. 500 g) Hokkaido Kürbis
2 kleine Zucchini (ca. 300 g)
2 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 TL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
250 g mittelgroße weiße Champignons
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
500 g Magerquark
100 ml Milch (1,5% Fett)
4–5 EL Mineralwasser
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in kaltes Wasser legen. Kerne aus dem Kürbis entfernen, Kürbis in Spalten schneiden. Zucchini waschen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und grob in Stücke zupfen
Kartoffeln abtropfen lassen und mit den Kürbisspalten, Zucchini und Rosmarin in eine großen Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl darüber verteilen und alles gut vermischen. Eine Fettpfanne des Backofens (33 x 39 cm) mit 1 TL Öl bestreichen. Gemüse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten braten
Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen. Tomaten und Champignons in die noch leicht ölige Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 TL Öl zufügen und gut vermischen. Nach 20–25 Minuten zu dem übrigen Gemüse in die Fettpfanne geben, dabei das Gemüse auf der Fettpfanne eventuell wenden
Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Quark, Milch und Mineralwasser cremig verrühren. Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter-Quarkcreme zum Blechgemüse reichen
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 25 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate