Blitz-Makkaroni à la Carbonara
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Zutaten
400 g Makkaroni
Salz
1 Stange Porree (Lauch)
100 g Champignons
1 EL Öl
100 g Speckwürfel
200 g Schlagsahne
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 Eigelbe (Gr. M)
Pfeffer
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Speck darin anbraten. Pilze und Porree zugeben und 2-3 Minuten braten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unterheben. Sahne, 50 g Parmesan und Eigelbe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Nudeln gießen, unterheben und unter Rühren kurz stocken lassen.
Auf Tellern anrichten, mit 25 g Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 800 kcal
- 25 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 75 g Kohlenhydrate
