Blitz-Makkaroni à la Carbonara
Zutaten
Personen
- 400 g Makkaroni
- Salz
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 100 g Champignons
- 1 EL Öl
- 100 g Speckwürfel
- 200 g Schlagsahne
- 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 2 Eigelb (Größe M)
- Pfeffer
Zubereitung
1
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2
Speck darin anbraten. Pilze und Porree zugeben und 2-3 Minuten braten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unterheben. Sahne, 50 g Parmesan und Eigelbe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Nudeln gießen, unterheben und unter Rühren kurz stocken lassen.
3
Auf Tellern anrichten, mit 25 g Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 799 kcal
- 26 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
