Boeuf Stroganoff

Aus LECKER 9/2011

01.09.2011, 00:00 Uhr

Boeuf Stroganoff Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (27)

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 mittelgroße Zwiebeln

350 g Champignons

4 Gewürzgurken

600 g Rinderfiletspitzen

4 EL Öl

Salz und Pfeffer

Zucker

1 gehäufter EL Mehl

1-2 TL Gemüsebrühe (instant)

300 g Sahne

1 EL mittelscharfer Senf

Schritt 1

Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Schritt 3

2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Schritt 4

Weitere 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren.

Schritt 5

Gurken zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln.

Schritt 6

Saure Sahne und Senf in die Pilzpfanne rühren. Filetstreifen zugeben und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
44 g Eiweiß
42 g Fett
14 g Kohlenhydrate