Boeuf Stroganoff

Name: Boeuf Stroganoff
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 mittelgroße Zwiebeln; 350 g Champignons; 4 Gewürzgurken; 600 g Rinderfiletspitzen; 4 EL Öl; Salz und Pfeffer; Zucker; 1 gehäufter EL Mehl; 1–2 TL Gemüsebrühe (instant); 300 g stichfeste saure Sahne; 1 EL mittelscharfer Senf

Aus LECKER 9/2011

(24) 3.8 Sterne von 5

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Zutaten

3 mittelgroße Zwiebeln
350 g Champignons
4 Gewürzgurken
600 g Rinderfiletspitzen
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
Zucker
1 gehäufter EL Mehl
1–2 TL Gemüsebrühe (instant)
300 g stichfeste saure Sahne
1 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken in Scheiben schneiden.
2.: Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3.: 2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
4.: Weitere 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren.
5.: Gurken zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln.
6.: Saure Sahne und Senf in die Pilzpfanne rühren. Filetstreifen zugeben und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dazu schmeckt Reis.