Bœuf Stroganoff mit Paprika
Aus LECKER 3/2017
Pepp den Klassiker doch mal mit Paprika auf! Die schmeckt nämlich ganz hervorragend zum Geschnetzelten mit Pilzen.
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 rote Paprikaschote
- 600 g Rinderfilet
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 1/2 Liter Rinderbrühe
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 200 g saure Sahne
- 1 TL, gehäuft Speisestärke
- 1/2 Bund Dill
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
- 2.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin anbraten. Paprika und Zwiebel zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Paprikapulver würzen. Brühe zugießen und Senf einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
- 3.
- Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Mischung in die Soße rühren. Fleisch zugeben und alles ca. 3 Minuten köcheln. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreuen. Dazu passt Reis oder Brot.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 390 kcal
- 37 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
