Brombeer-Joghurt-Gugelhupf

Brombeer-Joghurt-Gugelhupf Rezept
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
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  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Scheiben

300 g Brombeeren

1 Bio-Zitrone

250 g weiche Butter

1 Prise Salz

250 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier (Gr. M)

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

300 g Sahnejoghurt

150 g Puderzucker

30 g Schokolade mit Joghurtfüllung

Zubereitung

1

Brombeeren waschen und verlesen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Butter, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen

2

Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren. Napfkuchenform (ca. 2,5 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig abwechselnd mit ca. 2/3 der Brombeeren, gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen

3

Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und aus der Form stürzen. Kuchen auskühlen lassen

4

Übrige Brombeeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen. Hälfte Puderzucker und Brombeermark zu einem glatten Guss rühren. Übrigen Puderzucker und 1–2 EL Wasser zu einem glatten Guss rühren. Zuckerguss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen

5

Brombeeren halbieren. Schokolade mit einem Sparschäler in dünne Späne schneiden. Kuchen mit Schokolade und Brombeeren verzieren

6

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Scheibe

  • 390 kcal
  • 6 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate
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