Cremige Kürbis-Gnocchi: Der buttrige Crunch macht sie zum Highlight
Diese Gnocchi mit cremiger Kürbissoße vereinen alles, was ein leckeres Feierabendgericht ausmacht: eine samtige Soße aus Hokkaido-Kürbis und würzigem Parmesan, getoppt mit knusprig in Butter gerösteten Chili-Panko-Bröseln.
Die Kombination aus cremig, würzig und leicht scharf macht jeden Bissen zu einem kleinen Highlight. Frischer Schnittlauch sorgt für einen zwiebeligen Kräuter-Kick. Plus: In nur 35–40 Minuten steht dieses raffinierte Gnocchi-Gericht auf dem Tisch – perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen!
Zutaten
- 600 g Gnocchi
- 400 g Hokkaidokürbis
- 100 g (2 Kleine) Zwiebeln
- 30 g Tomatenmark
- 60 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 40 ml Olivenöl
- 200 ml Brühe
- 50 g Panko
- 40 g Butter
- 1 EL Chiliflocken
- 5 g Schnittlauch
Zubereitung
Kürbis waschen, entkernen und samt Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Parmesan fein reiben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mitrösten. Kürbis zugeben und kurz mit anbraten.
Mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich garen.
Soße mit dem Stabmixer fein pürieren. Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi in die fertige Soße geben und vorsichtig unterheben. Bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Gnocchi heiß und gar sind. Da die Gnocchi Flüssigkeit aufnehmen, bei Bedarf einen Schluck Brühe oder Wasser ergänzen.
Für den Panko-Crunch
Butter in einer Pfanne schmelzen. Panko-Brösel und Chiliflocken zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten goldbraun rösten.
Gnocchi in Schalen anrichten. Mit scharfen Semmelbröseln und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 558 kcal
- 14 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
