Bunter Spargelsalat mit Kasseler
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Zutaten
1 kg weißer Spargel
250 g Zuckerschoten
1 mittelgroße Zwiebel
7-8 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Glas (370 ml) Senfgurken
1 Bund Radieschen
150 g Kasseleraufschnitt
5 EL Balsamico-Essig
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Spargel waschen, schälen und holzige Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen längs und quer einmal durchschneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln.
2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Zuckerschoten und Zwiebel 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Abkühlen lassen.
Senfgurken abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kasseler in breite Streifen schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 5 EL Öl unterschlagen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Mit allen vorbereiteten Zutaten mischen. Anrichten.
Dazu schmeckt Laugengebäck.
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 15 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
