Burgunder Kotelett mit grünen Bohnen

Name: Burgunder Kotelett mit grünen Bohnen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rotwein (Burgunder): 500 ml; Lorbeerblätter: 2; Pfefferkörner: 6; Wacholderbeeren: 2; Schweinekoteletts: 4 (à 250 g); Prinzessbohnen: 600 g; kleine Kartoffeln: 600 g; Mehl: 2-3 EL; Salz; Pfeffer; Öl: 4 EL; Frühstücksspeck: 30 g; Butter oder Margarine: 1 EL; Schlagsahne: 100 g; Lorbeerblätter zum Garnieren

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Burgunder Kotelett mit grünen Bohnen Rezept

Zutaten

500 ml Rotwein (Burgunder)
2 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren
4 (à 250 g) Schweinekoteletts
600 g Prinzessbohnen
600 g kleine Kartoffeln
2-3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
30 g Frühstücksspeck
1 EL Butter oder Margarine
100 g Schlagsahne
Lorbeerblätter

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Rotwein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren ca. 30 Minuten kochen, Gewürze herausnehmen. Inzwischen Koteletts waschen, trocken tupfen, Fettrand einschneiden. Bohnen putzen, waschen, eventuell halbieren.
2.: Kartoffeln schälen und waschen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Koteletts darin wenden, etwas abklopfen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen, 15 Minuten schmoren.
3.: Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abgießen. Kartoffeln in 2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in Stücke schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
4.: Fett zufügen und schmelzen. Bohnen darin schwenken. Rotweinsoße mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kotelett und Soße, Bohnen, Kartoffeln und Speck mit Lorbeer garniert auf Tellern anrichten.