Buttercremetorte mit Quittengelee
Zutaten
- 5 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- Backpapier
- 1 l Milch
- 2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
- (für je 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 4 EL Quittengelee
- 1 Packung (100 g) Haselnusskrokant
- Frischhaltefolie
Zubereitung
120 Minuten
leicht
- 1.
- Eier, 5 Esslöffel lauwarmes Wasser, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Eischaummasse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
- 2.
- Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: ungeeignet/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Biskuittortenboden aus der Form lösen und abkühlen lassen.
- 3.
- Für die Creme von der Milch ca. 1/8 Liter abnehmen und das Puddingpulver darin glatt rühren. Restliche Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Puddingpulver unter Rühren zugießen und den Pudding aufkochen lassen.
- 4.
- Pudding mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Pudding löffelweise zufügen und unterrühren. Einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit 1/4 der Buttercreme füllen und in den Kühlschrank legen.
- 5.
- Biskuittortenboden zweimal durchschneiden. Auf den unteren Boden 3 Esslöffel Quittengelee gleichmäßig verstreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit 4 Esslöffel Buttercreme bestreichen. Torte mit dem letzten Boden abdecken, oben und rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.
- 6.
- Mit einem Torteneinteiler (16 Stücke) markieren. Den Tortenrand und ca. 1 1/2-2 cm von der Tortendecke mit Krokant bestreuen. In der Mitte das restliche Quittengelee verteilen und die Torte mit der restlichen Buttercreme im Spritzbeutel verzieren.
- 7.
- Ergibt 16 Stücke.
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Ernährungsinfo
- 480 kcal
- 2010 kJ
- 6g Eiweiß
- 31g Fett
- 46g Kohlenhydrate
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Foto: Schmolinske, Armin
