Kartoffelpüree-Röllchen mit Petersilienöl
Zutaten
750 g mehligkochende Kartoffeln
1 Bund großer Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
1 Packung Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (ca. 200 g; Kühlregal)
200 g Doppelrahmfrischkäse
5-6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken, pellen, mit einem Stampfer zerdrücken. Auskühlen lassen. Petersilie waschen, hacken und 2 EL unter den Kartoffelteig rühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teigblätter auf einem angefeuchteten Geschirrtuch entrollen, dünn mit Frischkäse bestreichen und halbieren. Jeweils ca. 2 EL der Kartoffelmasse auf der kurzen Seite der Teigrechtecke verteilen, Teigseiten mit etwas Wasser bestreichen, über die Füllung klappen und aufrollen. Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2–3 EL Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen.
Rest Petersilie mit 3 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Röllchen reichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 132 kcal
- 2 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
