Ciabatta-Calzone mit Brokkoli-Salsiccia-Füllung

Ciabatta - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Für Ciabatta benötigst du nur Mehl, Hefe, Salz und gutes Olivenöl. Und unser Rezept! Wir erklären, wie du das beste italienische Weißbrot backst.

5,0

45 Min.

Wanderlust-Ciabatta

Schwierige Wege führen oft zu den schönsten Zielen … Das XL-Sandwich mit Olivenpaste und Röstpaprika ist zum Glück ein wandertaugliches Proviant-Leichtgewicht, das wir, am Wasserfall angekommen, sofort verputzen können.

02. Oktober 2021

Bunter Paprika-Salat im krossen Ciabatta

Herrlich! Nach einem ausgiebigen Bad in der Vinaigrette nimmt der Salat-Mix im Brot Platz. Fehlt nur noch ein Cocktail, besser gesagt: ein fruchtiges Cocktail-Dressing.

3,0

45 Min.

Ciabatta-Muffins alla Caprese

Während sich damals im Italienurlaub Tomate, Mozzarella, Kräuter und Weißbrot als Vorspeise auf dem Tisch tummelten, verschmelzen sie in Brigittes Fingerfood-Version bereits vorher im Ofen – und können so überall mit hinfahren.

2,5

40 Min.

Curry-Ciabatta als Zupfbrot

Bei ihrem Lieblingsbäcker in Hamburg entdeckte Brigitte eine Ciabatta-Variante mit Curry. „Hab ich mir abgeschaut, beim nächsten Grillabend ausprobiert und es schmeckte einfach toll.“ Zwecks Picknicktauglichkeit hat sich Brigitte zudem für den Monkey-Bread-Style entschieden, der Messer herrlich unnötig macht.

5,0

75 Min.

17. Juni 2020

Ofengemüse-Salat mit Ciabatta-Croûtons

Macht was her – aber kaum Arbeit: Grünzeug aufs Backblech verteilen und los geht’s. Sogar das Dressing entsteht nebenbei beim Rösten im Ofen.

3,6

40 Min.

3,6 (11)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

½ Würfel (21 g) Hefe

700 g + etwas Mehl (Type 550)

3 TL Salz

500 g Brokkoli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g Salsiccia (italienische Fenchel- Bratwurst)

1 TL getrockneter Oregano

100 g schwarze Oliven (entsteint)

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

Am Vortag Hefe in 500 ml kaltem Wasser auflösen. 600 g Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, Hefewasser zugeben. Mit einem Kochlöffel ca. 1 Minute zu einem Teig rühren, 100 g Mehl mit der Hand unterkneten. Schüssel dicht verschließen, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am nächsten Tag Teig ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Inzwischen für die Füllung Brokkoli zerteilen, waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Wurst aus der Haut lösen und zerbröseln. In einer großen Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Brokkoli, Oregano und 4 EL Wasser zugeben. Oliven grob hacken. Parmesan fein reiben.

Ofen vorheizen (E-Herd: 240 °C/Umluft: 220 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Mehl austäuben. Teig mit einer Teigkarte auf die gut bemehlte Arbeitsfläche schieben. Teig mit Mehl bestäuben, halbieren und eine Hälfte auf dem Blech flach auseinanderziehen. Füllung und Oliven darauf verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Mit Parmesan bestreuen.

Zweite Teighälfte auf einem Bogen Backpapier so groß wie die erste Hälfte auseinanderziehen. Mithilfe des Backpapiers den Brotdeckel auf die Füllung legen und die Ränder andrücken. Direkt im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.