Curry-Kürbissuppe

Name: Curry-Kürbissuppe
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 10 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 kg Kürbis (z. B. Butternut); 750 g Kartoffeln; 3 mittelgroße Zwiebeln; 3 EL Öl; 2–3 EL Currypulver; 3–4 TL Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 1⁄8 l Orangensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 10 TL Kürbiskernöl; evtl. Basilikum zum Garnieren

Aus kochen & genießen 11/2012

(22) 4 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Kochen für Kinder: Knusper-Seelachs mit Senfsoße und Gemüse

Kochen für Kinder - die besten Kinderrezepte

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Zutaten

2 kg Kürbis (z. B. Butternut)
750 g Kartoffeln
3 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Öl
2–3 EL Currypulver
3–4 TL Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1⁄8 l Orangensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
10 TL Kürbiskernöl
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
2.: Öl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Curry kurz mit anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz andünsten. 2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
3.: Suppe fein pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Suppe anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit Basilikum garnieren.