Kürbissuppe mit Curry

Aus kochen & genießen 11/2012

Lecker

23.09.2013, 00:00 Uhr

Curry-Kürbissuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Stabmixer bei Stiftung Warentest - Foto: Lecker/PR

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4,0 (22)

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Kürbis

750 g Kartoffeln

3 mittelgroße Zwiebeln

3 EL Öl

2–3 EL Currypulver

3-4 TL Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

0,1 l Orangensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

10 TL Kürbiskernöl

evtl. Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Curry kurz mit anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln zufügen, kurz andünsten. 2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Suppe fein pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Suppe anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

299 kcal
5 g Eiweiß
20 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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