Fischcurry mit Couscous
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Wenn die Küche nach Curry duftet, ist gute Stimmung meist nicht weit. Dieses Rezept verbindet entspannte Feierabendküche mit einem Hauch Urlaubsgefühl.
Zutaten
1 Bio-Limette
600 g Kabeljaufilet
1 EL Limettensaft
2 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
Salz
1-2 EL Mehl
2 EL Öl
2-3 TL Curry
200 ml Gemüsebrühe + 175 ml Gemüsebrühe
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
160 g Couscous
Pfeffer
Zubereitung
Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Kabeljaufilet abspülen, mundgerecht schneiden und mit Limettensaft mischen. Möhren und Lauchzwiebeln waschen, klein schneiden. Kichererbsen abspülen. Fisch salzen, in Mehl wenden. Öl in großer Pfanne erhitzen, Fisch darin unter Wenden anbraten und herausnehmen.
Gemüse und Kichererbsen im verbliebenen Bratöl andünsten. Curry unterrühren. 200 ml Gemüsebrühe, Kokosmilch und Limettenschale zufügen, aufkochen und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
Couscous mit 175 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Fisch im Curry erhitzen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit dem Couscous anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 509 kcal
- 39 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
