Chili-Frikadellen mit Reisnudelsalat

Name: Die sind ja scharf: Chili-Frikadellen mit Reisnudelsalat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reis-Bandnudeln; 1 Bio-Salatgurke; 2 rote Chillischoten; 6 EL Sesamöl; 1 Limette; 2 EL Sojasoße; 1 Zwiebel; 500 g Hackfleisch (z.B. Geflügel); 3 EL Semmelbrösel; 1 Ei (Gr. M); 1 Topf Koriander; 4 Stiele Minze; 50 g geröstete Erdnüsse

Aus LECKER 1/2021

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Chili-Frikadellen mit Reisnudelsalat Rezept

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Zutaten

250 g Reis-Bandnudeln
1 Bio-Salatgurke
1 - 2 rote Chillischoten
5 - 6 EL Sesamöl
Zucker, Salz, Pfeffer
Saft von 1 Limette
2 EL Sojasoße
1 Zwiebel
500 g Hackfleisch (z.B. Geflügel)
3 EL Semmelbrösel
1 Ei (Gr. M)
1 Topf Koriander
4 Stiele Minze
50 g geröstete Erdnüsse

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln mit heißem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten quellen lassen. Gurke längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Chilis längs aufschneiden, entkernen, hacken.
2.: In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Je ca. Hälfte Chili und Gurkenstreifen darin andünsten, mit Nudeln in eine Schüssel geben. 2–3 EL Öl, 1 TL Zucker, Limettensaft und Sojasoße zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Zwiebel fein würfeln. Mit Hack, Semmelbröseln, Ei und Rest Chili verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 10–12 Frikadellen formen. In 2 EL Öl unter Wenden 10–12 Minuten braten.
4.: Die Kräuterblättchen abzupfen, grob schneiden und unter den Nudelsalat heben, nochmals abschmecken. Erdnüsse grob hacken. Nudelsalat mit Frikadellen in Schüsseln verteilen und mit Erdnüssen bestreuen.