Egg-Coffee (Cà phê trúng)

Name: Egg-Coffee (Cà phê trúng)
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 4 Gläser (à ca. 200 ml); 6 frische Eigelb (Gr. M); 120 g gesüßte Kondensmilch (z. B. von Longevity); 1 EL Zucker; 4 Espresso (à ca. 80 ml)

Aus LECKER 5/2018

(16) 4.1 Sterne von 5

Schwarzen Espresso, den wir genießerisch durch süßen, cremig gerührten Eischaum schlürfen – für einen vietnamesischen Cappuccino lassen wir so manches Dessert links liegen.

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Zutaten

4 Gläser (à ca. 200 ml)
6 frische Eigelb (Gr. M)
120 g gesüßte Kondensmilch (z. B. von Longevity)
1 EL Zucker
4 Espresso (à ca. 80 ml)

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Eigelb, Kondensmilch und Zucker in einer Edelstahlschüssel verrühren. Im heißen Wasserbad (ca. 70 °C) mit einem Schneebesen 7–10 Minuten aufschlagen, bis eine dickcremige Soße entsteht. Schüssel vom Wasserbad nehmen und weitere ca. 30 Sekunden aufschlagen. Espresso mit der Soße toppen und servieren.